Jak si vyrobit Chimichangas: Easy Chicken Chimichanga recept

Naučte se, jak udělat dokonalé smažené burrito s tímto jednoduchým dekadentním receptem na chimichangu.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Chimichangas?
• Jaký je rozdíl mezi Chimichanga a Burrito?
• Jednoduchý kuřecí recept na Chimichanga

Co jsou Chimichangas?

Chimichanga je mexické předkrm skládající se z moučná tortilla pevně zabalené kolem náplně z různých ingrediencí, obvykle masa s vysokým obsahem bílkovin, fazolí a sýra, které je pak smažené a přelité salsou nebo zakysanou smetanou. Tato smažená varianta a tradiční burrito je základem texasko-mexické kuchyně a podává se v mexických restauracích po celém světě. Mezi běžné přílohy podávané vedle chimichangů patří mexická rýže, fazole, hranolky a salsa.

Jaký je rozdíl mezi Chimichanga a Burrito?

Chimichangas a burritos se liší v:

• Metoda vaření : Zatímco burritos jsou jednoduše zabalené v moučné tortille a podávány okamžitě, chimichangy vyžadují další krok - smažení. Tento extra krok vaření dodává chimichangům křupavou, zlatohnědou a šupinatou strukturu.
• Náplně : Burritos může obsahovat širokou škálu ingrediencí - od fazolí a rýže přes zeleninu až po základní snídani jako vejce a slaninu. Zatímco chimichangy obvykle obsahují několik ingrediencí: nejčastěji kombinaci masa, fazolí a sýra. Chimichangas se obvykle vzdá surových zeleninových náplní, jako je hlávkový salát nebo rajčata, protože proces hlubokého smažení je může způsobit, že budou kašovité nebo zvadlé.
• Polevy : Burritos se často podávají holé nebo bez zálivky na vnější straně tortilly. Můžete doplnit chimichangy s panenkami omáčky, guacamole , zakysaná smetana nebo salsa a špetka salátu nebo pico de gallo .
• Způsob stravování : Vzhledem k tomu, že chimichangy jsou křupavé a obvykle přelité omáčkami, mnozí se rozhodli je jíst vidličkou a nožem. Burritos, na druhé straně, jsou podávány holé, takže je můžete jíst rukama.

Jednoduchý kuřecí recept na Chimichanga

0 hodnocení| Hodnotit teď

Složení

• 1 čajová lžička koriandru
• ½ lžičky kmínu
• ½ čajové lžičky chipotle chilli prášku
• ½ lžičky soli
• ½ čajové lžičky pepře
• 1 lžíce olivového oleje (nebo rostlinného oleje)
• 1 libra kuřecích prsou (vykostěná a bez kůže, zbavená přebytečného tuku)
• 1 může smažené fazole
• 4 velké moučné tortilly
• ½ šálku drceného sýra
• 2 šálky rostlinného oleje
• 8–10 dřevěných párátků, nebarvených (volitelně)
• Polevy, jako je zakysaná smetana, pico de gallo, salsa, salát nebo guacamole (volitelně)

1. V malé misce smíchejte koriandr, kmín, chilli prášek chipotle, sůl a pepř. Směs koření potřeme na obou stranách kuřecích prsou.
2. Na velké pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokém ohni, až se třpytí. Přidejte kuře a vařte, dokud není spodní polovina upečená, zlatohnědá a mírně křupavá, asi 5–7 minut. Pomocí kleští otočte kuřecí prsa a vařte, dokud druhá strana nezhnědne, asi dalších 5 minut. Nechte vařená prsa odpočívat na prkénku nebo talíři alespoň 5 minut, poté je rozdrťte vidličkou.
3. V hrnci na středně nízkém ohni ohřejte předsmažené fazole, dokud nejsou teplé, občas míchejte, aby se rovnoměrně zahřály.
4. Na pánvi zahřejte tortilly z mouky, asi 1 minutu na každou stranu.
5. Lžící ref fazole smažené do středu tortilly. Poté lžící ¼ nastrouhané kuřecí směsi na fazole. Posypeme ¼ nastrouhaného sýra. Vyvarujte se přeplnění vaší chimichanga. Přidání příliš velkého množství náplně způsobí, že se tortilla v procesu smažení rozpadne. Opakujte se zbytkem tortilly.
6. Přeložte obě strany tortilly směrem ke středu hromádky. Držte tyto chlopně na místě a sklopte spodní část tortilly nahoru přes střed. Poté jednoduše odvalte burrito od sebe, abyste získali konečnou délku tortilly. Burrito by mělo připomínat squat, obdélníkový balíček. Konce zajistěte párátky, aby byla chimichanga při smažení bezpečná. Opakujte se zbývajícími chimichangy.
7. Zahřejte rostlinný olej v široké pánvi na středně vysokém ohni. Když se olej třpytí, přidejte dva šimpanzy ševem dolů a nechte je v oleji sedět, dokud nebudou na dně křupavé a zlatohnědé, asi 5 minut.
8. Pomocí kovových kleští překlopte každou chimichangu a smažte druhou stranu. Jakmile jsou obě strany křupavé a zlatohnědé, vyjměte je z oleje a odkapejte do sucha na roštu nebo papírovém ručníku. Opakujte se zbývajícími chimichangy.
9. Jakmile chimichangy mírně vychladnou, sejměte párátka, doplňte požadovanými náplněmi a okamžitě podávejte.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.