Průvodce Chipotle Peppers: Jak vařit s Chipotle Chiles

Zjistěte více o jedné z nejpopulárnějších chilských paprik v Mexiku: chipotle.

co znamená kontext písemně

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou to Chipotle Peppers?
• Co chutnají Chipotle Peppers?
• Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Jaký je rozdíl?
• 3 způsoby, jak používat Chipotle Peppers
• Jak kouřit vlastní pepř Chipotle
• Chcete se dozvědět více o vaření?

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co jsou to Chipotle Peppers?

Chipotle papriky jsou sušené, uzené červeně jalapeno papriky . Slovo chipotle je sloučenina dvou nahuatských (aztéckých) slov: chilli (feferonka) a poctli (kouř). Sušené chipotles, konzervované chipotles v omáčce adobo a chipotle prášek pocházejí ze zralých jalapenos, které dosáhnou špičkové kořenitosti, když zčervenají.

Co chutnají Chipotle Peppers?

Chipotles se pohybují v teple od 2 500 do 8 000 jednotek Scoville, což je činí mnohem žhavějšími než ancho chiles (1 000–1 500 SHU), ale mírnější než drobné červené arbol chilli papričky (15 000–30 000 SHU). Výraznou příchutí chipotle je kouřivost, ale pod kouřem a teplem jsou chipotles také sladké. Díky tomu, že chilli dozrává na vinici do tmavě červené barvy, je mnohem sladší než zelená jalapenos.

Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Jaký je rozdíl?

Chipotles nejsou jediným typem sušeného Chile vyrobeného ze zralých paprik jalapeno. Morita je druh chipotle chile, který se kouří kratší dobu, takže si zachovává jemnou texturu a ovocnou chuť. Chilli papričky Morita měří kdekoli od 5 000 do 10 000 SHU, což je činí potenciálně teplejšími než běžné chilli papričky chipotle. Moritas a chipotles můžete používat zaměnitelně, ale mějte na paměti, že moritas mají méně kouřovou chuť.

3 způsoby, jak používat Chipotle Peppers

Chipotle papriky jsou nezbytné pro tex-mex a mexickou kuchyni. Ať už si plechovku chipotles roztříštíte do máčecí omáčky, nebo posypete jemným práškem ze sušených chipotles na popcorn, chipotle pepř dodává všemu, čeho se dotknou, bohatou kouřovou chuť. Vyzkoušejte chipotles v:

1. Kuřecí tinga tacos : Naplnit drcený kuřecí tinga vařené v chipotle rajčatové omáčce.
2. Ďábelské krevety : Tento krevety v pikantní omáčce , získává jak své teplo, tak i příjemnou kouř z chipotle chiles.
3. Mole poblano : Krtek je hluboce chutná mexická omáčka, která obsahuje různé sušené papriky, včetně chipotles, anchos a dalších.

Jak kouřit vlastní pepř Chipotle

jestli ty mít kuřáka a některé zralé červené papriky jalapeno, můžete si doma vyrobit vlastní sušené uzené papriky. Začněte kouřením paprik. Kouřte papriky při nízké teplotě (asi 200 stupňů Fahrenheita) po dobu tří až čtyř hodin. Pokud nemáte kuřáka, použijte gril na dřevěné uhlí s horkými uhlíky na jedné straně a dřevěnými štěpkami na druhé straně; umístěte jalapenos na stranu dřevní štěpky.

Jakmile jsou papriky uzené, budete je muset uschnout. To je jednodušší, pokud máte dehydratátor, ale pokud nemáte, můžete chipotle papriky umístit do trouby při teplotě 200 stupňů Fahrenheita, dokud nejsou úplně suché, asi 12 hodin.

znamení měsíce a hvězdy

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.