Jak si vyrobit domácí ovocné máslo: 5 způsobů, jak používat ovocné máslo

Ovocné máslo je sladká pomazánka s hladkou konzistencí, kterou si snadno vyrobíte doma. Naučte se, jak vyrobit tuto sladkou pomazánku s ovocem podle vašeho výběru.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je ovocné máslo?
• Jaký je rozdíl mezi ovocným máslem a džemem?
• 5 způsobů použití ovocného másla
• Snadný domácí recept z ovocného másla

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je ovocné máslo?

Ovocné máslo je roztíratelný ovocný produkt vyrobený pomalou vařením ovocné dužiny se sladidlem, kořením a citronovou šťávou nebo jablečným octem, poté rozemletím směsi na roztíratelnou konzistenci. Pro hladší výsledek promíchejte směs v kuchyňském robotu nebo ponorným mixérem. Ovocné máslo má tenčí konzistenci než džem a je méně sladké než želé. Chutná pomazánka se běžně používá jako zálivka, náplň, obloha nebo lehké občerstvení. Můžete si vyrobit ovocné máslo z mnoha druhů ovoce. Mezi oblíbené druhy ovocného másla patří:

• Jablečné máslo
• Hruškové máslo
• Dýňové máslo
• Broskvové máslo
• Švestkové máslo
• Fíkové máslo

Jaký je rozdíl mezi ovocným máslem a džemem?

Existuje několik rozdílů mezi ovocným máslem a hodina :

• Jam je obvykle sladší . Ovocné máslo často obsahuje sladidlo, ale může být vyrobeno bez cukru, zatímco džemy spoléhají na hodně cukru, aby si zachovaly barvu a texturu původního ovoce.
• Ovocné máslo je hladší . Ovocné máslo se obvykle protlačí na jednotnou dužinu (první krok k výrobě) jablečné máslo je vyrobit jablečnou omáčku), zatímco džem má nepravidelnou strukturu.
• Jam má jasnější barvu . Džem je jasně zbarvený a mírně průhledný, zatímco ovocné máslo je neprůhledné a má tlumenou hnědou barvu.

5 způsobů použití ovocného másla

Běžným způsobem, jak si pochutnat na ovocném másle, je pomazánka na toastu, ale chutná pomazánka funguje v různých aplikacích:

1. V ovesných vločkách : Otočte lžící ovocného másla do své ranní ovesné kaše nebo kaše, abyste přidali ovocnou chuť a náznak sladkosti.
2. Se zmrzlinou : Přidejte kopeček ovocného másla na kopeček klasické vanilkové zmrzliny, abyste získali chuť skutečného ovoce.
3. Na sýrovém talíři : Ovocné máslo je dokonalým doplňkem slaného sýrového talíře, protože je ovocné, ale není tak sladké jako džem.
4. V sušenkách a dortech : Nahraďte ovocné máslo marmeládou v sušičkách otisků prstů a vrstvené koláče pro ovocnější a méně sladkou složku.
5. Na palačinkách : Přidejte lžíci ovocného másla do palačinky místo sirupu a másla. Ovocné máslo může hrát roli konvenčního másla a ovocného sirupu.

Snadný domácí recept z ovocného másla

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 5 liber míchaného ovoce, jako jsou jablka, hrušky nebo peckovice, umyté a hrubě nasekané
• ½ šálku cukru (nebo nahradit hnědý cukr, javorový sirup nebo med)
• 1 lžíce citronové šťávy, limetkové šťávy nebo jablečného octa
• 4 nové koření bobule (volitelně)
• 1 skořicová tyčinka (volitelně)
• 1 hvězdička anýzu (volitelně)
• Špetka soli

1. Ve velké pánvi s těžkým dnem nebo jiné široké, mělké pánvi na vysoké teplotě smíchejte ovoce, cukr a citronovou šťávu s dostatečným množstvím vody, abyste ji mohli jen přikrýt.
2. Koření zabalte do kousku tenkého plátna a přidejte k ovocné směsi. Přiveďte k varu a nechte uvařit. Dusíme, dokud ovoce není velmi měkké, asi 30 minut.
3. Vyjměte sáček s kořením a nechte ovoce projít mlýnem na jídlo do misky. Vraťte ovocnou dužinu do hrnce a vařte na mírném ohni za občasného míchání, aby se zabránilo popálení, dokud se směs výrazně nezredukovala a není velmi silná a lesklá, asi 2 hodiny.
4. Chcete-li otestovat připravenost, vyjměte lžíci ovocného másla a nechte 2 minuty odpočívat při pokojové teplotě mimo páru. Pokud máslo zůstane na lžíci nasypané, je připraveno. Případně lžící trochu ovocného másla na vychlazený talíř. Pokud tekutina odtéká z ovocného másla, potřebuje více času na vaření. Vložte jej na několik minut zpět do hrnce.
5. Když ovocné máslo dosáhne požadované konzistence, dochuťte ho špetkou soli. Lžíce do sklenic a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Ovocné máslo můžete skladovat v chladničce až 3 týdny.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.